Cremiges Zitronen-Orzo mit Pilzen, Erbsen & Spinat
Schnelles Feierabendgericht: cremiges Orzo mit Champignons, Erbsen, Cannellini-Bohnen und Spinat, frisch abgeschmeckt mit Zitrone und Parmesan. 4 Portionen | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Schwierigkeit: einfach Zutaten 1 Zwiebel, fein gewürfelt 3 Knoblauchzehen, gehackt 500 g Champignons, in Scheiben 1 Zitrone, Abrieb und etwas Saft 300 g TK-Erbsen 1 Handvoll Petersilie 240…
Schnelles Feierabendgericht: cremiges Orzo mit Champignons, Erbsen, Cannellini-Bohnen und Spinat, frisch abgeschmeckt mit Zitrone und Parmesan.
4 Portionen | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Schwierigkeit: einfach
Zutaten
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 3 | Knoblauchzehen, gehackt |
| 500 g | Champignons, in Scheiben |
| 1 | Zitrone, Abrieb und etwas Saft |
| 300 g | TK-Erbsen |
| 1 Handvoll | Petersilie |
| 240 g | Cannellini-Bohnen |
| k. A. | Babyspinat (optional) |
| 300 g | Orzo |
| ca. 1 l | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Olivenöl |
| k. A. | Salz und Pfeffer |
| 2 EL | Butter |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
- Zwiebel in Olivenöl glasig braten. Knoblauch kurz mitdünsten.
- Pilze zugeben und anrösten, bis sie Farbe bekommen.
- Orzo einrühren und mit der Brühe aufgießen. 12–14 Minuten köcheln lassen, zwischendurch rühren.
- Erbsen, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Cannellini-Bohnen dazugeben.
- Butter und Parmesan unterheben, bis alles cremig ist.
- Babyspinat einrühren. Er fällt sofort zusammen.
- Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Tipps & Varianten
- Gieße die Brühe nach und nach an, dann wird das Orzo besonders cremig.
- Für die vegane Variante Butter durch Olivenöl und Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Statt Champignons passen auch Kräuterseitlinge oder gemischte Waldpilze.
- Reste am nächsten Tag mit einem Schuss Brühe aufwärmen, sonst wird das Orzo fest.
- Zitronenabrieb erst am Ende zugeben, damit das Aroma frisch bleibt.
Nährwerte (geschätzt)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (ca. 550 g) | Ampel |
|---|---|---|---|
| Energie | 118 kcal / 494 kJ | 648 kcal / 2716 kJ | – |
| Fett | 4,0 g | 22 g | ● |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 10 g | ● |
| Kohlenhydrate | 13 g | 73 g | – |
| davon Zucker | 1,3 g | 7 g | ● |
| Ballaststoffe | 2,3 g | 13 g | ● |
| Eiweiß | 5,5 g | 30 g | – |
| Salz | 0,5 g | 2,8 g | ● |
Eigene Schätzung auf Basis der Zutatenmengen, keine Laboranalyse. Ampel nach Referenzwerten je 100 g: ● günstig, ● mittel, ● hoch.
