Irish Stew – Irischer Rindereintopf mit Bier
Kräftiger irischer Rindereintopf mit Guinness, Kartoffeln, Karotten und Lauch – langsam im Römertopf geschmort, bis das Fleisch butterzart ist. 4 Portionen | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten | Schwierigkeit: k. A. Zutaten 800 g Rindergulasch 1 EL Butterschmalz 1 große Gemüsezwiebel 4 Karotten 2 Stangen Lauch (nur die hellen Hälften) 4…
Kräftiger irischer Rindereintopf mit Guinness, Kartoffeln, Karotten und Lauch – langsam im Römertopf geschmort, bis das Fleisch butterzart ist.
4 Portionen | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten | Schwierigkeit: k. A.
Zutaten
| 800 g | Rindergulasch |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 | große Gemüsezwiebel |
| 4 | Karotten |
| 2 Stangen | Lauch (nur die hellen Hälften) |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 5 | kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge) |
| 4 gestrichene EL | Mehl |
| 250 ml | irisches Bier (Guinness) |
| 300 ml | Rinderfond aus dem Glas |
| 1/2 EL | brauner Zucker |
| 1 1/2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Thymian (am besten frisch) |
| k. A. | Salz |
| k. A. | Pfeffer |
Zubereitung
- Wässere den Römertopf mindestens 15 Minuten.
- Brate das Rindergulasch in einer großen beschichteten Pfanne im Butterschmalz kurz und scharf an. Gib es in den Römertopf und würze es mit Salz und Pfeffer.
- Würfle Lauch und Zwiebel grob, hacke den Knoblauch fein und brate alles in derselben Pfanne kurz an. Vermische das Gemüse mit Mehl und Tomatenmark.
- Schäle die Karotten und schneide sie in grobe Stücke, halbiere die Kartoffeln je nach Größe. Gib Karotten, Kartoffeln und den Pfanneninhalt zum Fleisch in den Römertopf.
- Löse den Bratensatz in der Pfanne mit dem Rinderfond. Gib den Fond zusammen mit Guinness, Zucker und Thymian in den Römertopf.
- Mische alles kurz durch und stelle den geschlossenen Römertopf in den kalten Backofen. Schmore das Stew bei 200 °C Ober-/Unterhitze 2,5 Stunden.
- Nimm in den letzten 15 Minuten den Deckel ab. Serviere das Stew pur mit frischem Brot oder zu Nudeln.
Tipps & Varianten
- Für das Original nimmst du Lammschulter oder Lammnacken in Würfeln – die Schmorzeit bleibt gleich.
- Statt Guinness passt jedes andere kräftige Stout mit malziger Note.
- Koche den Eintopf ruhig am Vortag – aufgewärmt schmeckt er oft noch besser.
- Reste kannst du problemlos portionsweise einfrieren.
Nährwerte (geschätzt)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (ca. 525 g) | Ampel |
|---|---|---|---|
| Energie | 106 kcal / 445 kJ | 558 kcal / 2335 kJ | – |
| Fett | 4,0 g | 21 g | ● |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 9,4 g | ● |
| Kohlenhydrate | 7,2 g | 38 g | – |
| davon Zucker | 2,4 g | 12,5 g | ● |
| Ballaststoffe | 1,3 g | 6,8 g | ● |
| Eiweiß | 8,9 g | 47 g | – |
| Salz | 0,3 g | 1,5 g | ● |
Eigene Schätzung auf Basis der Zutatenmengen, keine Laboranalyse. Ampel nach Referenzwerten je 100 g: ● günstig, ● mittel, ● hoch.