Geröstete Karotten-Kokos-Suppe
Cremige Suppe aus im Ofen geröstetem Gemüse, Gemüsebrühe und Kokosmilch – schnell gemacht und wunderbar wärmend. 4 Portionen | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Schwierigkeit: einfach Zutaten 500 g Karotten, gewaschen, vom Grün befreit, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und grob gewürfelt 3 Zehen Knoblauch, geschält…
Cremige Suppe aus im Ofen geröstetem Gemüse, Gemüsebrühe und Kokosmilch – schnell gemacht und wunderbar wärmend.
4 Portionen | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Schwierigkeit: einfach
Zutaten
| 500 g | Karotten, gewaschen, vom Grün befreit, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten |
| 1 mittelgroße | Zwiebel, geschält und grob gewürfelt |
| 3 Zehen | Knoblauch, geschält |
| 2 cm | Ingwer, geschält und klein gehackt |
| 700 ml | Gemüsebrühe (alternativ Hühner- oder Rinderbrühe) |
| 400 ml | Kokosmilch (Vollfett) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Salz |
| 2 TL | Kurkumapulver |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermenge Karotten, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel mit dem Olivenöl. Verteile alles auf einem mit Backpapier belegten Blech und röste es 15–20 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Erhitze die Gemüsebrühe in einem großen Topf. Rühre Ingwer, Zitronensaft, Salz und Kurkuma unter.
- Fülle das geröstete Gemüse mit der heißen Brühe und der Kokosmilch in ein Mixglas (Vorsicht, heiß!) und schalte langsam auf die höchste Stufe. Püriere mindestens eine Minute lang, bei Bedarf in zwei Etappen.
- Gib die Suppe zurück in den Topf und erhitze sie bei Bedarf nochmal kurz. Richte sie auf Tellern an und garniere nach Belieben.
Tipps & Varianten
- Ohne Standmixer geht es auch mit dem Pürierstab direkt im Topf – die Suppe wird dann etwas weniger samtig.
- Garniere nach Belieben mit Sesam, frischem Koriander und Sojasprossen.
- Die fertige Suppe abkühlen lassen, verschlossen bis zu 2 Tage kühl stellen und vor dem Servieren erhitzen und nochmal kurz aufmixen.
- Knoblauch kannst du weglassen, wenn du ihn nicht magst oder verträgst.
- Nutze salzarme Brühe und reduziere das zugegebene Salz, wenn du den Salzgehalt senken willst.
Nährwerte (geschätzt)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (ca. 425 g) | Ampel |
|---|---|---|---|
| Energie | 79 kcal / 330 kJ | 334 kcal / 1400 kJ | – |
| Fett | 6,5 g | 27,5 g | ● |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,6 g | 19,5 g | ● |
| Kohlenhydrate | 4,7 g | 20,0 g | – |
| davon Zucker | 2,2 g | 9,3 g | ● |
| Ballaststoffe | 1,0 g | 4,4 g | ● |
| Eiweiß | 0,9 g | 3,8 g | – |
| Salz | 0,7 g | 2,9 g | ● |
Eigene Schätzung auf Basis der Zutatenmengen, keine Laboranalyse. Ampel nach Referenzwerten je 100 g: ● günstig, ● mittel, ● hoch.
